Заморозить в морозилке на ночь. Утром дуршлаг поставить в миску, постелить марлю и убрать в холодильник размораживать, затем подвесить стекать, скрутив марлю в мешочек. Как только вся вода стечет, мягкий сыр готов, НО я добавляю красный сладкий перец - молотый, укроп, соль, можете выдавить чеснок, я люблю без и порезанный красный сладкий перец..
Уточню, что есть рецепты с добавлением других ингредиентов, потому СОВЕТ очень эмоциональным хозяйкам не "убивать" и не оскорблять в комментариях друг друга, а просто пройти мимо, если это не ваш любимый рецепт.