Top.Mail.Ru

Классический свекольник

Свёкла – 500 гр

салатные листья

укроп, петрушка

базилик – 100 гр

свежие яички – 3 штуки

Три огурца – 200 гр

побеги лука – 20-40 гр

четвертинка лимона;

щепотка соли; сахар

сметана


Готовим полтора литра свекольного отвара. Очищаем свёклу.

В двухлитровую кастрюлю с водой добавляем пару ч. лож.сока лимона и кипятим.

Убавляем мощность плиты и продолжаем варить свеклу 40 минут , варим яйца. Потом остужаем, чистим и удаляем желтки. Яичные белки мелко шинкуем , нарезаем огурчики мелкими кубиками. Приготовленную зелень с луком нарезаем еще мельче, а листочки салата шинкуем на ленточки .

Проверяем готовность свёклы тонким ножом , перекладываем свёклу в емкость, наполненную холодной водой. Оставшийся навар будет служить нам основой свекольника.

Переливаем его через мелкое сито в другой сосуд и остужаем.

Режем свёклу мелким кубиком и кладём туда же нарезанные ранее белки , огурчики и зелень. По вкусу соль, перец, сахар.

Заливаем свекольным наваром и приправляем сметаной.


Приятного аппетита!